Yoghurt merupakan hasil fermentasi susu oleh bakteri Lactobacillus
bulgaricus yang bentuknya mirip bubur halus atau es krim. Yoghurt adalah
salah satu upaya agar susu lebih awet, minuman ini disukai karena rasa segar,
tekstur, dan aroma yang khas. Yoghurt hasil fermentasi susu kedelai disebut
soyghurt sedangkan yoghurt yang dihasilkan dari santan kelapa disebut
miyoghurt.
Berdasarkan flavornya, yoghurt dibedakan menjadi 3 macam. Plain atau
natural yoghurt adalah yoghurt natural yang rasanya sangat asam, biasanya
digunakan untuk campuran salad. Untuk memberi rasa manis biasanya ditambah gula
sebelum dikonsumsi. Flavoure yoghurt adalah yoghurt dengan flavour
sintetis dan pewarna makanan
Ada beberapa
fariasi rasa dalam yoghurt dari mulai buah-buhan segar,rasa madu dan yang
terbaru adalah rasa jahe. Jahe
(Zingiberceace officianale) merupakan salah satu rempah-rempah yang banyak
dibudidayakan dan memilki posisi yang sangat penting dalam perekonomian
masyarakat Indonesia. Masyarakat Indonesia sudah sejak lama mengenal jahe
sebagai bahan baku pembuatan minuman tradisisonal jamu juga dimanfaatkan
sebagai bumbu masak dan obat. Namun kebanyakan jahe digunakan dalam berbagai
usaha baik rumah tangga maupun pabrik.
Produk yoghurt
mempunyai kelebihan dibanding yoghurt biasa yang sudah beredar di
pasaran terutama dalam hal kandungan nutrisi maupun flavornya